紫芽茶类黄酮物资对于叶色构成作用研讨获停顿

作者: [db:作者]   点击次数:    发布时间: 2025-02-14 08:32

本报讯（记者朱汉斌）广东省农业迷信院茶叶研讨所团队与中国工程院院士、湖南农业年夜学教学刘仲华团队配合，在紫芽茶类黄酮物资对叶色构成感化的研讨方面获得新停顿。相干结果宣布于《食物化学》。研讨职员对3个紫芽茶树种类——红妃（紫白色）、丹妃（深紫色）跟紫芽24号（紫色）停止了类黄酮身分的体系剖析。研讨发明，红妃中花青苷含量最高的是与矢车菊色素跟天竺葵色素相干的花青素苷，紫芽24号中富集了与矢车菊色素、天竺葵色素、飞燕草色素跟矮牵牛色素相干的花青素苷，丹妃的花青素谱与紫芽24号类似，但比紫芽24号多积聚了锦葵色素类花青素苷。别的，22种非花青素类黄酮可能是影响紫芽茶叶片着色的潜伏共色素，构造润饰（如糖基化跟酰化）跟非花青素类黄酮的共色素化感化，使花青素更稳固，是紫芽茶叶片着色的主要要素。该研讨提醒了差别紫芽茶种类叶片色彩与类黄酮身分之间的相干性，为进一步探索紫芽茶叶片色素堆积的机理奠基了生化基本。相干论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142933